venerdì 12 aprile 2013
SOPA PARAGAYA (polenta al forno)
Farina di polenta bramata (io però ho usato la taragna)
Formaggio tipo olandese o gruviera
Latte
Parmigiano
Pepe
Cipolla
1 uovo
1 cucchiaio di farina rustica tipo segale, integrale …
Soffriggere la cipolla con olio e un po’ d’acqua
Frullare
Mescolare in una terrina la farina, la crema di cipolla, il latte e l’uovo
Aggiungere una spolverata abbondante di pepe e il parmigiano
Tagliare il formaggio a dadini e incorporare
Versare il composto semiliquido in uno stampo ben coperto dalla carta da forno
Infornare
Dopo una mezzora, aggiungere sopra la farina rustica e una grattata d parmigiano
Tempo di cottura totale 60 minuti a 200-220°
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