Fagioli secchi (neri o misti)
Riso
Prosciutto
Mortadella
Salamino
Cipolla rossa
Condimento romano (pomodoro e ciociara cotta essiccati)
Salsa di peperoncino
Concentrato di pomodoro
Pomodoro fresco
Mettere in ammollo i fagioli la sera prima e poi cuocerli per almeno quattro ore (ovviamente questo non vale se si usano i fagioli in scatola)
Gli ultimi venti minuti di cottura, aggiungere il riso
In un tegame, soffriggere la cipolla
Versare riso e fagioli
Aggiungere i salumi tagliati a pezzetti (vanno bene le fette d’insaccato ma sarebbero ancora meglio i dadini ricavati da dei tranci)
Lasciar cuocere con un po’ del liquido dei fagioli
Aggiungere il peperoncino, il condimento romano, uno schizzo di concentrato e un pomodoro fresco sbollentato (per togliere la pelle)
Cuocere per 20-25 minuti
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